Karenzo, Peaberry

Cranberry, karamellisierter Pfirsich & Zimt.

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„Karenzo“ ist ein Wort aus dem Kirundi und bedeutet extra, besonders und einzigartig – und verkörpert damit den Geist des burundischen Kaffees. Als Aschenputtel der Specialty-Coffee-Welt sind Burundis reichhaltige, einzigartige Kaffees oft in einer Flut aus Instantkaffee und Supermarkt-Mischungen untergegangen. Doch dank sorgfältigem Anbau und handwerklicher Aufbereitung sowie der Unterstützung von Long Miles Coffee tritt Burundi nun ins Rampenlicht der Specialty-Welt. Dieses Peaberry-Lot ist ein einzigartiger Ausdruck der Aromen, die man in der gesamten Provinz Kayanza erleben kann. Peaberries sind eine natürlich vorkommende Mutation, die bei weniger als 5 % der Kaffeekirschen auftritt. Sie werden nicht gezielt gezüchtet und müssen an der Heza Washing Station sorgfältig von Hand sortiert werden. Diese kleineren „Peaberries“ verkörpern den Geist des burundischen Kaffees und haben es trotz ihrer Größe in sich. In der Tasse zeichnen sie sich oft durch eine erhöhte Komplexität aus.

--- Rezeptvorschlag ~~~ In: 22g Out: 45g Zeit: 28sec Temp: 94°C=== ---