Karenzo, Peaberry

Canneberge, pêche caramélisée et cannelle.

---

« Karenzo » est un mot kirundi qui signifie extra, spécial et unique — il incarne l’esprit du café burundais. Cendrillon du monde du café de spécialité, les cafés riches et uniques du Burundi se sont souvent perdus dans un océan de mélanges instantanés et de supermarché. Mais aujourd’hui, cultivé et préparé avec soin, avec l’aide de Long Miles Coffee, le Burundi émerge et trouve sa place sous les feux des projecteurs du café de spécialité. Ce lot de caracolis exprime de façon unique les saveurs que l’on peut découvrir dans toute la province de Kayanza. Mutation naturelle qui touche moins de 5 % des cerises de café, les caracolis ne sont pas issus d’une sélection et doivent être triés soigneusement à la main à la station de lavage Heza. Incarnant l’esprit du café burundais, ces petits « caracolis » ont beaucoup de caractère pour leur taille et se distinguent souvent par une complexité accrue en tasse.

--- Recette suggérée ~~~ Entrée : 22 g Sortie : 45 g Durée : 28 s Temp. : 94 °C=== ---