Karenzo, Peaberry

Mirtillo rosso, pesca caramellata e cannella.

---

«Karenzo» è una parola in kirundi che significa extra, speciale e unico: incarna lo spirito del caffè del Burundi. Cenerentola del mondo specialty, i caffè ricchi e unici del Burundi sono spesso passati inosservati, sommersi da miscele di caffè solubile e da supermercato. Ma ora, coltivato e lavorato con cura, anche grazie a Long Miles Coffee, il Burundi sta emergendo e trovando il suo posto sotto i riflettori del mondo specialty. Questo lotto di peaberry è un’espressione unica dei sapori che si possono trovare nella provincia di Kayanza. Mutazione naturale che interessa meno del 5% delle ciliegie di caffè, i peaberry non vengono selezionati tramite incroci e devono essere selezionati con cura a mano presso la Heza Washing Station. Incarnando lo spirito del caffè del Burundi, questi peaberry più piccoli hanno un gusto intenso per le loro dimensioni e sono spesso caratterizzati da una maggiore complessità in tazza.

--- Ricetta suggerita ~~~ In: 22 g Out: 45 g Tempo: 28 sec Temp: 94 °C=== ---