Karenzo, Peaberry

Veenbes, gekaramelliseerde perzik & kaneel.

---

‘Karenzo’ is een Kirundi-woord dat extra, bijzonder en uniek betekent — en de geest van Burundese koffie belichaamt. Burundi’s rijke en unieke koffies zijn vaak verloren gegaan in een zee van oploskoffie en supermarktmelanges, als Assepoester van de specialtywereld. Maar nu wordt Burundi, met zorg verbouwd en verwerkt en met de hulp van Long Miles Coffee, steeds zichtbaarder en vindt het zijn plek in de schijnwerpers van de specialtykoffie. Deze peaberry-lot is een unieke expressie van de smaken die je in de hele provincie Kayanza kunt ervaren. Peaberries zijn een natuurlijk voorkomende mutatie in minder dan 5% van de koffiebessen. Ze worden niet selectief gekweekt en moeten bij Heza Washing Station zorgvuldig met de hand worden gesorteerd. Deze kleinere ‘peaberries’ belichamen de geest van Burundese koffie en pakken, ondanks hun formaat, vaak flink uit, met een grotere complexiteit in de kop als kenmerk.

--- Receptsuggestie ~~~ In: 22g Uit: 45g Tijd: 28sec Temp: 94°C=== ---