Java, Kayumas Village

Tief im vulkanischen Ijen-Plateau in Ostjava liegt das Dorf Kayumas, eine Gegend mit einer bis ins späte 17. Jahrhundert zurückreichenden Kaffeehistorie. Dieser Kaffee wächst auf einem der ursprünglichen staatlichen „Blawan“-Güter. Die Höhenlage und der mineralreiche Boden sorgen für Bohnen, die deutlich komplexer sind als die üblichen indonesischen Kaffees. Die Aufbereitung in Kayumas ist sorgfältig: Anders als bei der in Sumatra verbreiteten „Wet-Hulled“-Methode werden Kaffees aus Java vollständig gewaschen. Das ergibt einen klareren, kräftigeren Körper, der der intensiven Hitze einer dunklen Röstung standhält, ohne seinen eigenständigen Charakter zu verlieren.

Röstgrad: ⚫⚫⚫⚫⚫⚫⚫⚪