Java, Kayumas Village

În adâncul platoului vulcanic Ijen din estul insulei Java se află satul Kayumas, o zonă cu o istorie bogată a cafelei, care datează de la sfârșitul secolului al XVII-lea. Această cafea este cultivată pe una dintre plantațiile originale „Blawan”, deținute de guvern, unde altitudinea mare și solul bogat în minerale dau boabe cu note de gust mult mai complexe decât cele ale cafelelor indoneziene obișnuite. Procesarea cafelei Kayumas este minuțioasă; spre deosebire de metoda „wet-hulled”, răspândită în Sumatra, cafelele din Java sunt procesate prin metoda washed, ceea ce le conferă un corp mai curat și mai greu, care rezistă la intensitatea unei prăjiri intense fără să-și piardă caracterul distinctiv.

Nivel de prăjire: ⚫⚫⚫⚫⚫⚫⚫⚪