Ijen Lestari, Anaerobic Natural

Litschi, Pfirsiche und Sahne & getrocknete Himbeere.

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Am östlichen Rand Javas, unterhalb der vulkanischen Hänge des Mount Ijen, ist dieser Kaffee von Landschaft und Tradition geprägt. In großer Höhe und im Schatten eines Kiefernwalds angebaut, spiegelt Ijen Lestari ein Jahrzehnt voller Hingabe an die Aufbereitung wider, das in einer preisgekrönten Anerkennung auf der globalen Bühne gipfelte. Diese Ernte würdigt auch die Arbeit von Dandy Dharmawan, dessen Leidenschaft für indonesischen Kaffee durch seine Frau Sovy und das gesamte Team weiterlebt. Für dieses anaerob aufbereitete Natural-Lot werden die ganzen Kaffeekirschen versiegelt und 72 Stunden fermentiert, bevor sie sorgfältig getrocknet werden. So entstehen Tiefe und Süße in der Tasse. Freu dich auf ein reiches, ausgewogenes Profil mit Noten von Litschi, Pfirsichen und Sahne sowie getrockneter Himbeere. 

--- Rezeptvorschlag ~~~ In: 22 g Out: 44 g Zeit: 30 Sek. Temp.: 94,5 °C

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