Honduras Marcala

Kaffeeprofil

Über den Kaffee

Die Kooperative COMSA ist eine tragende Säule der Nachhaltigkeitsbewegung und der Bio-Kaffeegemeinschaft. Wir kaufen seit vielen Jahren Kaffee von der Kooperative COMSA und freuen uns sehr, diesen Kaffee wieder im Sortiment zu haben! Aus der Region Marcala in Honduras stammt dieser vollständig gewaschene Kaffee von Bio-zertifizierten Produzenten, die mit der Kooperative zusammenarbeiten, um ihren Kaffee anzubauen, aufzubereiten und zu verkaufen. COMSA ist nicht nur ein Kraftzentrum der Kaffeeaufbereitung, sondern betreibt auch eine internationale Schule, die sich auf Bildung und den Wissensaustausch konzentriert, damit alle in der Gemeinschaft besseren Kaffee produzieren können. Außerdem setzt sich COMSA für Nachhaltigkeit ein, hat eine eigene Recyclinganlage gegründet und ist eine klare Vorreiterin in der Bio-Kaffeegemeinschaft.

Aufbereitung

Dieser Kaffee wird vollständig gewaschen aufbereitet und zeichnet sich durch eine klare Säure sowie nussige und schokoladige Noten aus. Die Kaffeekirschen werden an der Waschstation gesammelt, sortiert und aufbereitet. Nach dem Entpulpen, der Fermentation und dem Trocknen auf Terrassen oder in Solartrocknern werden die Kaffees zu Lots mit ähnlichem Geschmacksprofil und höheren Bewertungen sortiert und für den Export vorbereitet.