Honduras Marcala

Profilul cafelei

Despre cafea

Cooperativa COMSA este un pilon al comunității cafelei ecologice și al sustenabilității. Cumpărăm cafea de la cooperativa COMSA de mulți ani și ne bucurăm nespus că această cafea a revenit în clădire! Din regiunea Marcala din Honduras provine această cafea complet spălată, obținută de la producători certificați ecologic care colaborează cu cooperativa pentru a cultiva, procesa și vinde cafeaua. COMSA este mai mult decât o putere în procesarea cafelei: conduce și o școală internațională axată pe educație și schimbul de cunoștințe, pentru a-i ajuta pe toți membrii comunității să producă o cafea mai bună. Cooperativa pune accentul pe sustenabilitate, și-a înființat propria fabrică de reciclare și este un lider incontestabil în comunitatea cafelei ecologice.

Procesare

Această cafea este complet spălată, cu o aciditate curată și note de nuci și ciocolată. Cireșele de cafea sunt adunate la stația de spălare, unde sunt sortate și procesate. După depulpare, fermentare și uscare pe terase sau în uscătoare solare, cafeaua este sortată în loturi cu note de gust similare și punctaje mai mari, apoi pregătită pentru export.