Honduras Marcala

Profil kawy

O kawie

Kooperatywa COMSA jest filarem społeczności działającej na rzecz zrównoważonego rozwoju i ekologicznej kawy. Od wielu lat kupujemy kawy od kooperatywy COMSA i bardzo cieszymy się, że ta kawa znów jest u nas! Ta w pełni myta kawa pochodzi z regionu Marcala w Hondurasie i jest uprawiana przez certyfikowanych producentów ekologicznych współpracujących z kooperatywą przy uprawie, obróbce i sprzedaży kawy. COMSA to nie tylko potęga w dziedzinie obróbki kawy — prowadzi również międzynarodową szkołę, która skupia się na edukacji i dzieleniu się wiedzą, aby pomóc całej społeczności produkować lepszą kawę. Kooperatywa stawia na zrównoważony rozwój, uruchomiła własny zakład recyklingu i jest wyraźnym liderem w społeczności producentów ekologicznej kawy.

Obróbka

Ta kawa jest poddawana w pełni mytej obróbce, która podkreśla czystą kwasowość oraz orzechowe i czekoladowe nuty. Wiśnie kawowca są zbierane w stacji obróbki, gdzie są sortowane i przetwarzane. Po usunięciu miąższu, fermentacji i suszeniu na patio lub w suszarniach słonecznych ziarna są łączone w partie o podobnym profilu smakowym i wyższej punktacji, a następnie przygotowywane do eksportu.