Honduras - Caballero Collective #6

Geschmacksnoten: Vollmilchschokolade, Nougat, Pflaumen, Karamell Als erster Kaffee des Tages sorgt dieser runde, vollmundige Catuai vom Caballero Collective für eine wohltuende Tasse. Der Kaffee wird auf den Farmen von Marysabel und ihrem Mann angebaut und überzeugt mit hervorragender Qualität, schokoladigen Noten, einer schönen Süße und Pflaumenaromen. Er ist unser Favorit in Milchgetränken, wie etwa im Cortado, den Camille vor ihrer Schicht im Shop trinkt. 

• Varietät : Catuai
• Produzenten : Marysabel Caballero et Moises Herrera
• Region : Chinacla, Marcala
• Anbauhöhe : 1600m
• Aufbereitung : Gewaschen
• Röstung : Medium (ideal für Espresso)

MARYSABEL UND IHR ERBE

Marysabel Caballero und ihr Mann, Moises Herrera, sind seit zwei beziehungsweise drei Generationen Kaffeeproduzenten im Südosten von Honduras. Marysabel hat die Farmen ihres Vaters geerbt, eines der Pioniere des Spezialitätenkaffeeanbaus in Honduras. Das Paar besitzt inzwischen fast 200 Hektar, verteilt auf 17 Farmen in der Region Marcala.

Auf diesen Farmen mit Lehmböden wird vor allem Catuai angebaut. Außerdem kultivieren sie weitere Varietäten wie Java, Pacamara und Geishas. Das Paar investiert viel Zeit und Ressourcen, um die Qualität seines Kaffees zu verbessern – sowohl in neue Ausstattung für die Farmen als auch in den Anbau neuer Varietäten. Für die Qualität ihrer Erzeugnisse wurden sie schon mehrfach ausgezeichnet, unter anderem 2010 mit dem 3. Platz bei „SCAA Coffee of the Year“ und mit guten Ergebnissen beim Cup of Excellence in den vergangenen Jahren.

WIRKUNG

Die Caballeros setzen sich sehr für die nachhaltige Entwicklung ihrer Farmen ein und achten auf die Bodenqualität und die Artenvielfalt. Sie verwenden einen natürlichen Dünger aus Mist, Kaffeekirschenschalen und anderen organischen Stoffen, der die Kaffeepflanzen mit allen benötigten Nährstoffen versorgt. Auf den Farmen wachsen außerdem Orangen, Avocados, Bananenstauden, Blumen und weitere Früchte – vor allem für die Pflückerinnen und Pflücker, aber auch, um für nährstoffreiche Böden und Schatten für die Kaffeepflanzen zu sorgen.