Honduras - Caballero Collective #6

Note di degustazione: Cioccolato al latte, torrone, prugne, caramello Il primo caffè della giornata: un Catuai rotondo e goloso. Il Caballero Collective regala una tazza confortante. Prodotto nelle aziende agricole di Marysabel e di suo marito, questo caffè di grande qualità offre note cioccolatate, una piacevole dolcezza e aromi di prugna. È il nostro immancabile nelle bevande a base di latte, come il cortado che Camille prende prima del suo turno al negozio. 

• Varietà : Catuai
• Produttori : Marysabel Caballero e Moises Herrera
• Regione : Chinacla, Marcala
• Altitudine : 1600m
• Processo : Lavato
• Tostatura : Media (ideale per espresso)

MARYSABEL E LA SUA EREDITÀ

Marysabel Caballero e suo marito, Moises Herrera, sono produttori di caffè da 2 e 3 generazioni, nel sud-est dell’Honduras. Marysabel ha ereditato le aziende agricole da suo padre, uno dei pionieri della produzione di caffè specialty in Honduras. La coppia possiede ormai quasi 200 ettari, distribuiti su 17 aziende agricole nella regione di Marcala.

In queste aziende agricole, caratterizzate da un suolo argilloso, la varietà coltivata principalmente è il Catuai. Coltivano anche altre varietà come Java, Pacamara e Geisha. La coppia investe molto tempo e risorse per migliorare la qualità del proprio caffè, sia acquistando nuove attrezzature per le aziende agricole sia coltivando nuove varietà. Hanno ricevuto più volte riconoscimenti per la qualità della loro produzione, in particolare nel 2010, con il 3º posto al SCAA "Coffee of the Year", oltre agli ottimi risultati ottenuti negli ultimi anni alle Cup of Excellence.

IMPATTO

I Caballero sono molto impegnati nella sostenibilità delle loro aziende agricole e si prendono cura della qualità del suolo e della sua biodiversità. Usano un fertilizzante naturale prodotto con letame, polpa di ciliegie di caffè e altri materiali organici, che fornisce alle piante di caffè tutti i nutrienti di cui hanno bisogno. Nelle aziende agricole crescono anche arance, avocado, banani, fiori e altri frutti, soprattutto per i raccoglitori, ma anche per garantire un suolo ricco e ombra alle piante di caffè.