Honduras - Caballero Collective #6

Notas de cata: Chocolate con leche, turrón, ciruelas, caramelo El primer café del día, un Catuai redondo y delicioso: Caballero Collective ofrece una taza reconfortante. Producido en las fincas de Marysabel y su marido, este café de gran calidad ofrece una taza con notas achocolatadas, un dulzor intenso y aromas de ciruela. Es nuestro imprescindible en las bebidas con leche, como el cortado que toma Camille antes de su turno en la tienda. 

• Variedad : Catuai
• Productores: Marysabel Caballero y Moises Herrera
• Región: Chinacla, Marcala
• Altitud: 1600 m
• Procesamiento: Lavado
• Tueste: Medio (ideal para espresso)

MARYSABEL Y SU LEGADO

Marysabel Caballero y su marido, Moises Herrera, son productores de café desde hace dos y tres generaciones, respectivamente, en el sureste de Honduras. Marysabel heredó las fincas de su padre, uno de los pioneros de la producción de café de especialidad en Honduras. La pareja posee actualmente casi 200 hectáreas, repartidas en 17 fincas en la región de Marcala.

En estas fincas de suelo arcilloso, la variedad que más se cultiva es Catuai. También cultivan otras variedades, como Java, Pacamara y Geishas. La pareja invierte mucho tiempo y recursos en mejorar la calidad de su café, tanto con nuevos equipos en las fincas como cultivando nuevas variedades. Han recibido varios reconocimientos por la calidad de su producción, entre ellos el tercer puesto en «Coffee of the Year» de la SCAA en 2010, además de lograr buenos resultados en las últimas ediciones de Cup of Excellence.

IMPACTO

Los Caballero están muy comprometidos con la sostenibilidad en sus fincas y cuidan la calidad del suelo y su biodiversidad. Utilizan un fertilizante natural elaborado con estiércol, pulpa de cerezas de café y otras materias orgánicas, que aporta a las plantas de café todos los nutrientes que necesitan. En las fincas también crecen naranjos, aguacates, bananos, flores y otras frutas, principalmente para los recolectores, pero también para garantizar un suelo fértil y sombra para las plantas de café.