Honduras - Caballero Collective #6

Nuty smakowe: Czekolada mleczna, nugat, śliwki, karmel To pierwsza kawa dnia: okrągłe, pełne smaku Catuai od Caballero Collective zapewnia kojącą filiżankę. Uprawiana na farmach Marysabel i jej męża kawa wysokiej jakości oferuje czekoladowe nuty, przyjemną słodycz i aromaty śliwek. To nasz niezawodny wybór do napojów mlecznych, takich jak cortado, które Camille pije przed zmianą w sklepie. 

• Odmiana : Catuai
• Producenci : Marysabel Caballero i Moises Herrera
• Region : Chinacla, Marcala
• Wysokość upraw : 1600 m
• Obróbka : washed
• Stopień palenia : średni (idealna do espresso)

MARYSABEL I JEJ DZIEDZICTWO

Marysabel Caballero i jej mąż, Moises Herrera, zajmują się uprawą kawy od dwóch i trzech pokoleń w południowo-wschodnim Hondurasie. Marysabel odziedziczyła farmy po ojcu, jednym z pionierów uprawy kawy specialty w Hondurasie. Para posiada obecnie niemal 200 hektarów ziemi, podzielonych między 17 farm w regionie Marcala.

Na tych farmach, z gliniastą glebą, uprawianą głównie odmianą jest Catuai. Uprawiają również inne odmiany, takie jak Java, Pacamara i Geisha. Para poświęca dużo czasu i zasobów na poprawę jakości kawy, inwestując w nowe wyposażenie na farmach i uprawiając nowe odmiany. Wielokrotnie nagradzano ich za jakość produkcji, między innymi w 2010 roku, gdy zajęli 3. miejsce w konkursie SCAA „Coffee of the Year”, a także za świetne wyniki w konkursie Cup of Excellence w ostatnich latach.

WPŁYW

Caballero mocno angażują się w zrównoważony rozwój swoich farm, dbając o jakość gleby i jej bioróżnorodność. Korzystają z naturalnego nawozu, który przygotowują z obornika, miąższu owoców kawowca i innych materiałów organicznych, dostarczając krzewom kawowca wszystkich potrzebnych składników odżywczych. Na farmach rosną także pomarańcze, awokado, bananowce, kwiaty i inne owoce — przede wszystkim dla zbieraczy, ale także po to, by zapewnić żyzną glebę i cień krzewom kawowca.