Honduras - Caballero Collective #6

Proefnotities: Melkchocolade, nougat, pruimen, karamel Dit is de eerste koffie van de dag: een ronde, volle Catuai. Caballero Collective biedt een kop koffie die je een warm gevoel geeft. Deze koffie wordt geproduceerd op de boerderijen van Marysabel en haar man en is van hoge kwaliteit. De koffie heeft chocoladetonen, een mooie zoetheid en aroma’s van pruimen. Dit is onze favoriet in melkdranken, zoals de cortado die Camille drinkt voordat haar shift in de Shop begint. 

• Variëteit : Catuai
• Producenten : Marysabel Caballero en Moises Herrera
• Regio : Chinacla, Marcala
• Hoogte : 1600m
• Verwerking : Gewassen
• Branding : Medium (ideaal voor espresso)

MARYSABEL EN HAAR ERFENIS

Marysabel Caballero en haar man, Moises Herrera, zijn al twee en drie generaties lang koffieproducenten in het zuidoosten van Honduras. Marysabel erfde de boerderijen van haar vader, een van de pioniers van de specialty coffeeproductie in Honduras. Het echtpaar bezit nu bijna 200 hectare, verdeeld over 17 boerderijen in de regio Marcala.

Op deze boerderijen met kleigrond is Catuai de belangrijkste geteelde variëteit. Ze telen ook andere variëteiten, zoals Java, Pacamara en Geishas. Het echtpaar investeert veel tijd en middelen om de kwaliteit van hun koffie te verbeteren, met nieuwe apparatuur op de boerderijen en door nieuwe variëteiten te telen. Ze zijn meerdere keren bekroond voor de kwaliteit van hun productie, onder meer in 2010 met de derde plaats bij SCAA "Coffee of the Year" en met mooie resultaten bij de Cup of Excellence in de afgelopen jaren.

IMPACT

De Caballero’s zetten zich sterk in voor duurzame ontwikkeling op hun boerderijen, met zorg voor de bodemkwaliteit en biodiversiteit. Ze gebruiken hun eigen natuurlijke meststof, gemaakt van mest, koffiebessenpulp en ander organisch materiaal. Zo krijgen de koffieplanten alle voedingsstoffen die ze nodig hebben. Op de boerderijen groeien ook sinaasappels, avocado’s, bananenbomen, bloemen en andere vruchten, voornamelijk voor de plukkers, maar ook om te zorgen voor een rijke bodem en schaduw voor de koffieplanten.