Honduras - Caballero Collective #6

Note de degustare: Ciocolată cu lapte, nuga, prune, caramel Este prima cafea a zilei, un Catuai rotund și delicios. Caballero Collective oferă o ceașcă reconfortantă. Produsă la fermele lui Marysabel și ale soțului ei, această cafea de o calitate excelentă oferă în ceașcă note de ciocolată, o dulceață plăcută și arome de prune. Este cafeaua noastră indispensabilă în băuturile cu lapte, precum cortado-ul pe care îl savurează Camille înainte de tura sa la Shop. 

• Varietate : Catuai
• Producători : Marysabel Caballero și Moises Herrera
• Regiune : Chinacla, Marcala
• Altitudine : 1600m
• Procesare : Spălată
• Prăjire : Medie (ideală pentru espresso)

MARYSABEL ȘI MOȘTENIREA EI

Marysabel Caballero și soțul ei, Moises Herrera, sunt producători de cafea de două, respectiv trei generații, în sud-estul Hondurasului. Marysabel a moștenit fermele tatălui ei, unul dintre pionierii producției de cafea de specialitate din Honduras. Cuplul deține acum aproape 200 de hectare, împărțite în 17 ferme din regiunea Marcala.

Pe aceste ferme cu sol argilos, varietatea cultivată în principal este Catuai. Cultivă și alte varietăți, precum Java, Pacamara și Geisha. Cuplul investește mult timp și resurse pentru a îmbunătăți calitatea cafelei, fie prin achiziționarea unor echipamente noi pentru ferme, fie prin cultivarea unor varietăți noi. Au fost recompensați de mai multe ori pentru calitatea producției lor, mai ales în 2010, când au obținut locul al treilea la SCAA „Coffee of the Year”, precum și rezultate foarte bune la Cup of Excellence în ultimii ani.

IMPACT

Familia Caballero este foarte implicată în dezvoltarea durabilă a fermelor, având grijă de calitatea solului și de biodiversitatea acestuia. Folosesc îngrășământ natural, preparat din gunoi de grajd, pulpă de cireșe de cafea și alte materii organice, care le oferă plantelor de cafea toți nutrienții de care au nevoie. Pe ferme cresc și portocali, avocado, bananieri, flori și alte fructe, în principal pentru culegători, dar și pentru a asigura un sol bogat și umbră plantelor de cafea.