Holiday Espresso

Kaffeegeschichte
Dieses Jahr vereint Holiday Espresso zwei Gemeinschaftslots aus berühmten Anbauregionen: Mount Elgon in Uganda und Santa Barbara in Honduras.  

Uganda Sipi
Sipi Falls ist ein bekanntes Wahrzeichen Ugandas und berühmt für die Produktion von hochwertigem Kaffee. Am Sipi-Falls-Kaffeeprojekt sind mehr als 5.000 Kleinbauern beteiligt, die auf 2.000 Hektar nachhaltig Kaffee anbauen. Im Rahmen des Projekts bauen die Produzenten starke Beziehungen innerhalb der Gemeinschaft auf, erhalten Schulungen und Weiterbildungen zur Verbesserung nachhaltiger landwirtschaftlicher Praktiken und setzen Techniken wie den Anbau von Kaffee unter Schattenbäumen und die Verwendung von Wasserrecyclingsystemen um. Der Kaffee aus Gamatui, der höchstgelegenen Gemeinschaft, wird zur Sipi Falls Washing Station in Chema gebracht. Sie ist für ihre akribische Detailgenauigkeit und die Verarbeitung in großer Höhe bekannt, die komplexe und zugleich ausgewogene Kaffeeprofile hervorbringt.

Der Großteil des Kaffees von Sipi Falls wird mit einer besonderen Methode verarbeitet, bei der ein Öko-Entpulper den klebrigen Schleim des Kaffees effizient entfernt, ohne dass eine Fermentation stattfindet. Diese Methode benötigt weniger Wasser als herkömmliche Waschverfahren und spiegelt das Engagement für nachhaltige Landwirtschaft wider. Die besonderen Eigenschaften des Kaffees bleiben jedoch durch die Fermentation erhalten, die auf jeder Farm oder an jeder Washing Station anders abläuft und dem Kaffee einen unverwechselbaren Charakter verleiht. Sipi Falls produziert außerdem eine kleine Anzahl von Mikrolots mit verlängerter Fermentation vor dem Öko-Entpulpen. In den letzten Jahren lag der Schwerpunkt zunehmend auf diesen Lots mit verlängerter Fermentation. Dieses biologisch zertifizierte Lot wird von 104 Kleinbauern (64 % Frauen) als Teil der Sipi Community am Nordhang des Mount Elgon auf einer Höhe zwischen 1.600 und 2.200 Metern über dem Meeresspiegel angebaut. Es handelt sich um einen gewaschenen, aufbereiteten Mischlot aus den Varietäten Nyasland, SL-14 und SL-28. 

Honduras Cabanas
Honduras Cabanas ist ein Feldblend aus Lempira, Catuai und Pache. Das gewaschene Lot wird auf erhöhten Trockenbetten nach afrikanischem Vorbild getrocknet und 15 Tage lang alle 30 Minuten gewendet, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Die Cabanas Rise Series ist eine Initiative zur Unterstützung kleinerer Anbaugemeinschaften, die ihre Kaffeequalität verbessern möchten, indem größere Mengen zu Premiumpreisen abgenommen werden. Die Serie ist eine gemeinsame Initiative unseres Importeurpartners Collaborative Coffee und des Beneficio San Vicente der Familie Paz in Honduras. Ziel ist es, die aufstrebenden Produzenten in der Region Cabanas zu unterstützen, indem ihnen Dienstleistungen rund um das Mahlen und die Logistik angeboten werden und gemeinsam neue Strategien zur Verbesserung der Praktiken auf Farmebene und der Tassenqualität entwickelt werden.