Holiday Espresso

Koffieverhaal
Dit jaar combineert Holiday Espresso twee community lots uit bekende teeltgebieden: Mount Elgon in Uganda en Santa Barbara in Honduras.  

Uganda Sipi
Sipi Falls is een bekende bezienswaardigheid in Uganda, beroemd om de productie van koffie van hoge kwaliteit. Bij het Sipi Falls-koffieproject zijn meer dan 5.000 kleinschalige producenten betrokken, die duurzame koffie verbouwen op 2.000 hectare. Via dit project bouwen producenten sterke banden binnen de gemeenschap op, krijgen ze onderwijs en training om duurzame landbouwpraktijken te verbeteren en passen ze technieken toe zoals koffie verbouwen onder schaduwbomen en waterrecyclingsystemen gebruiken. Koffie uit Gamatui, de hoogstgelegen gemeenschap, wordt naar het Sipi Falls Washing Station in Chema gebracht. Dit station staat bekend om de nauwgezette aandacht voor detail en verwerking op grote hoogte, wat resulteert in complexe maar evenwichtige smaakprofielen.

Het merendeel van de koffie uit Sipi Falls wordt verwerkt met een unieke methode waarbij een eco-pulper het kleverige slijmvlies van de koffiebessen efficiënt verwijdert, zonder fermentatie. Deze methode gebruikt minder water dan traditionele gewassen verwerkingsmethoden en weerspiegelt de inzet voor duurzame landbouw. De unieke eigenschappen van de koffie blijven echter behouden door fermentatie, die op elke boerderij of bij elk washing station op een andere manier wordt uitgevoerd en de koffie een eigen karakter geeft. Sipi Falls produceert ook een klein aantal microlots met een langere fermentatie vóór het eco-pulpen; de afgelopen jaren lag de nadruk op deze lots met langere fermentatie. Deze specifieke biologisch gecertificeerde lot wordt tussen 1.600 en 2.200 meter boven zeeniveau verbouwd door 104 kleinschalige boeren (64% vrouwen) als onderdeel van de Sipi Community op de noordelijke helling van Mount Elgon. De koffie is gewassen verwerkt en bestaat uit een mix van Nyasland, SL-14 en SL-28. 

Honduras Cabanas
Honduras Cabanas is een veldblend van Lempira, Catuai en Pache. De gewassen lot wordt gedroogd op verhoogde bedden in Afrikaanse stijl en wordt gedurende 15 dagen elke 30 minuten gekeerd om goed te drogen.  De Cabanas Rise Series is een initiatief om kleinere producerende gemeenschappen te steunen en te helpen de koffiekwaliteit te verbeteren door grotere volumes tegen premiumprijzen in te kopen. De serie is een gezamenlijke inspanning van onze importeurspartner Collaborative Coffee en Beneficio San Vicente van de familie Paz in Honduras. Het doel is om deze opkomende boeren in de regio Cabanas te steunen met maal- en logistieke diensten, en actief met hen samen te werken aan nieuwe strategieën om de praktijken op boerderijniveau en de kwaliteit in het kopje te verbeteren.