Holiday Espresso

Povestea cafelei
Anul acesta, Holiday Espresso combină două loturi comunitare din regiuni renumite pentru cultivarea cafelei: Mount Elgon din Uganda și Santa Barbara din Honduras.  

Uganda Sipi
Sipi Falls este un reper renumit în Uganda, cunoscut pentru producția de cafea de înaltă calitate. Proiectul de cafea Sipi Falls implică peste 5.000 de mici producători care cultivă cafea sustenabilă pe o suprafață de 2.000 de hectare. Prin acest proiect, producătorii construiesc relații puternice în comunitate, beneficiază de educație și instruire pentru a îmbunătăți practicile agricole sustenabile și aplică tehnici precum cultivarea cafelei la umbra copacilor și folosirea sistemelor de reciclare a apei. Cafeaua din Gamatui, comunitatea situată la cea mai mare altitudine, este dusă la stația de spălare Sipi Falls din Chema, cunoscută pentru atenția minuțioasă la detalii și procesarea la altitudine mare, care dau naștere unor profiluri de gust complexe, dar echilibrate.

Cea mai mare parte a cafelei de la Sipi Falls este procesată printr-o metodă unică, folosind un eco-pulper care îndepărtează eficient mucilagiul lipicios al cafelei, fără fermentare. Metoda folosește mai puțină apă decât procesele tradiționale de spălare, reflectând angajamentul față de agricultura sustenabilă. Totuși, calitățile unice ale cafelei sunt păstrate prin fermentare, realizată diferit la fiecare fermă sau stație de spălare, ceea ce conferă cafelei un caracter distinct. Sipi Falls produce și un număr mic de micro-loturi cu fermentare prelungită înainte de procesarea eco-pulper, iar în ultimii ani accentul s-a pus pe aceste loturi cu fermentare prelungită. Acest lot certificat organic este cultivat la altitudini între 1.600 și 2.200 de metri deasupra nivelului mării de 104 mici fermieri (64% femei), ca parte a comunității Sipi, pe versantul nordic al Mount Elgon. Este un lot spălat, procesat, din soiurile amestecate Nyasland, SL-14 și SL-28. 

Honduras Cabanas
Honduras Cabanas este un amestec de soiuri cultivate împreună, Lempira, Catuai și Pache. Lotul spălat este uscat pe paturi ridicate, în stil african, și întors la fiecare 30 de minute timp de 15 zile, pentru a asigura uscarea corespunzătoare.  Cabanas Rise Series este o inițiativă care sprijină comunitățile mici de producători în eforturile lor de a îmbunătăți calitatea cafelei, cumpărând volume mai mari la prețuri premium. Seria este un efort comun al importatorului nostru partener, Collaborative Coffee, și al Beneficio San Vicente al familiei Paz din Honduras. Scopul este să sprijine acești fermieri aflați la început de drum din regiunea Cabanas, oferindu-le servicii de procesare și logistică și colaborând activ cu ei la noi strategii de îmbunătățire a practicilor la nivel de fermă și a calității cafelei în ceașcă.