Heron Carvalho Jr.

Fazenda Canta Galo liegt in Campos Altos im Westen von Minas Gerais, Brasilien. Die Farm befindet sich am Rand des Atlantischen Regenwalds in einem Gebiet, das Einheimische als „die Tore zum Cerrado“ kennen. Dieses Gebiet hat ein besonderes Terroir und Mikroklima, das ideal für den Kaffeeanbau ist.

Canta Galo wird von Heron Reger De Carvalho Junior geführt, der den Betrieb der Farm übernahm, nachdem sein Vater verstorben war. Da die Farm klein und nicht sehr profitabel war, wollte Herons restliche Familie sie verkaufen. Heron widersetzte sich und investierte stattdessen kräftig in die Farm, führte verbesserte Nachernteprotokolle und Trockenbetten ein. Er begann, erste Erfolge zu sehen, und die Farm erhielt Anerkennung für ihre außergewöhnliche Qualität. Das entfachte die Leidenschaft seiner Familie für Kaffee neu – inzwischen sind alle zurückgekehrt, um auf der Farm mitzuarbeiten.

Die Plattform Algrano öffnete Canta Galo die Türen zum Spezialitätenkaffee und zu ausländischen Märkten. Zuvor verkaufte Heron seinen hochwertigen Kaffee zu Niedrigpreisen.

Auf Canta Galo reifen die Kaffeekirschen aufgrund des Klimas und der Sonnenverhältnisse langsam, und auch die Trocknung verläuft langsam. Die Kaffeekirschen werden maschinell geerntet und auf Terrassen ausgebreitet. Dort trocknen sie nach einem intermittierenden Trocknungsverfahren, das einzigartig für Herons Farm ist.