Heron Carvalho Jr.

Fazenda Canta Galo está situada en Campos Altos, al oeste de Minas Gerais, Brasil. La finca se encuentra en los límites del bosque atlántico, en una zona que los habitantes llaman «las puertas del Cerrado». Esta zona tiene un terroir y un microclima particulares, ideales para el cultivo del café.

Canta Galo está a cargo de Heron Reger De Carvalho Junior, quien asumió la gestión de la finca cuando falleció su padre. Como la finca era pequeña y no muy rentable, el resto de la familia de Heron quería venderla. Heron se opuso y, en su lugar, invirtió mucho en la finca, introduciendo mejores protocolos de poscosecha y camas de secado. Empezó a ver resultados y la finca obtuvo reconocimiento por su calidad excepcional. Esto reavivó la pasión de su familia por el café y ahora todos han vuelto a trabajar en la finca.

La plataforma Algrano abrió las puertas del café de especialidad y de los mercados extranjeros a Canta Galo. Antes, Heron vendía su café de alta calidad a precios propios de cafés de baja calidad.

En Canta Galo, la maduración de las cerezas y el secado son lentos debido al clima y a los patrones de luz solar. Las cerezas se cosechan mecánicamente y se extienden en patios para secarse mediante un régimen de secado intermitente, único en la finca de Heron.