Heron Carvalho Jr.

Fazenda Canta Galo znajduje się w Campos Altos, na zachodzie stanu Minas Gerais w Brazylii. Farma leży na skraju lasu atlantyckiego, na obszarze znanym miejscowym jako „bramy do Cerrado”. Panują tu wyjątkowe warunki terroir i mikroklimat, idealne do uprawy kawy.

Farmą zarządza Heron Reger De Carvalho Junior, który przejął ją po śmierci ojca. Ponieważ była niewielka i niezbyt dochodowa, reszta rodziny Herona chciała ją sprzedać. Heron się temu sprzeciwił i zamiast tego dużo zainwestował w farmę, wprowadzając ulepszone protokoły obróbki po zbiorach i łóżka do suszenia. Wkrótce pojawiły się efekty, a farma zyskała uznanie za wyjątkową jakość. To na nowo rozbudziło pasję do kawy w jego rodzinie, której wszyscy członkowie wrócili do pracy na farmie.

Platforma Algrano otworzyła przed Canta Galo drzwi do świata kawy specialty i rynków zagranicznych. Wcześniej Heron sprzedawał swoją wysokiej jakości kawę po cenach typowych dla kawy niższej klasy.

Ze względu na klimat i nasłonecznienie owoce kawowca dojrzewają i schną powoli. Owoce są zbierane mechanicznie i rozkładane na patio do suszenia w cyklach, które na farmie Herona są wyjątkowe.