Heron Carvalho Jr.

Fazenda Canta Galo ligt in Campos Altos, in het westen van Minas Gerais, Brazilië. De boerderij ligt aan de rand van het Atlantisch Woud, in een gebied dat bij de lokale bevolking bekendstaat als «de poorten naar Cerrado». Dit gebied heeft een bijzonder terroir en microklimaat dat ideaal is voor de koffieteelt.

Canta Galo wordt beheerd door Heron Reger De Carvalho Junior, die de leiding over de boerderij overnam nadat zijn vader was overleden. Omdat de boerderij klein en niet erg winstgevend was, wilde de rest van Herons familie haar verkopen. Heron verzette zich daartegen en investeerde in plaats daarvan fors in de boerderij. Hij voerde betere protocollen voor de verwerking na de oogst en droogbedden in. Hij begon resultaat te zien en de boerderij kreeg erkenning voor de uitzonderlijke kwaliteit. Dat wakkerde de passie voor koffie bij zijn familie weer aan; inmiddels zijn ze allemaal teruggekeerd om op de boerderij te werken.

Het platform Algrano opende voor Canta Galo de deuren naar specialty coffee en buitenlandse markten. Daarvoor verkocht Heron zijn koffie van hoge kwaliteit tegen prijzen voor koffie van mindere kwaliteit.

Bij Canta Galo rijpen de koffiebessen langzaam en drogen ze langzaam, door het klimaat en de patronen van het zonlicht. De koffiebessen worden machinaal geoogst en op patio’s uitgespreid om te drogen volgens een onderbroken droogregime dat uniek is voor Herons boerderij.