Heron Carvalho Jr.

Fazenda Canta Galo si trova a Campos Altos, nella parte occidentale del Minas Gerais, in Brasile. La farm è situata ai margini della foresta atlantica, in una zona conosciuta dalla gente del posto come «le porte del Cerrado». Questa zona ha un terroir e un microclima particolari, ideali per la coltivazione del caffè.

Canta Galo è gestita da Heron Reger De Carvalho Junior, che ha preso le redini della farm dopo la morte del padre. Poiché la farm era piccola e poco redditizia, il resto della famiglia di Heron voleva venderla. Heron si oppose e scelse invece di investire molto nella farm, introducendo protocolli post-raccolta migliorati e letti di essiccazione. I risultati non tardarono ad arrivare e la farm ottenne riconoscimenti per la sua qualità eccezionale. Questo riaccese la passione della famiglia per il caffè e ora tutti sono tornati a lavorare nella farm.

La piattaforma Algrano ha aperto a Canta Galo le porte del caffè specialty e dei mercati esteri. Prima, Heron vendeva il suo caffè di alta qualità a prezzi da caffè di bassa qualità.

A Canta Galo, la maturazione delle ciliegie e l’essiccazione sono lente a causa del clima e dell’andamento della luce solare. Le ciliegie vengono raccolte meccanicamente e stese sui patios per l’essiccazione, seguendo un regime di essiccazione intermittente unico della farm di Heron.