Heron Carvalho Jr.

Fazenda Canta Galo este situată în Campos Altos, în vestul statului Minas Gerais, Brazilia. Ferma se află la marginea pădurii atlantice, într-o zonă cunoscută de localnici drept „porțile către Cerrado”. Această zonă are un terroir și un microclimat aparte, ideale pentru cultivarea cafelei.

Canta Galo este administrată de Heron Reger De Carvalho Junior, care a preluat conducerea fermei după ce tatăl său a murit. Ferma era mică și nu prea profitabilă, așa că restul familiei lui Heron voia să o vândă. Heron s-a împotrivit și, în schimb, a investit masiv în fermă, introducând protocoale îmbunătățite pentru procesarea post-recoltare și paturi de uscare. A început să vadă rezultate, iar ferma a fost recunoscută pentru calitatea sa excepțională. Acest lucru a reaprins pasiunea familiei sale pentru cafea, iar acum toți s-au întors să lucreze la fermă.

Platforma Algrano a deschis pentru Canta Galo ușile către cafeaua de specialitate și piețele externe. Înainte de asta, Heron își vindea cafeaua de înaltă calitate la prețuri pentru cafea de calitate inferioară.

La Canta Galo, cireșele de cafea se maturizează și se usucă lent, din cauza climei și a tiparelor de expunere la soare. Cireșele sunt recoltate mecanic și întinse pe terase pentru a se usca, folosind un regim de uscare intermitent, unic fermei lui Heron.