E.A. Decaf

La descafeinización con acetato de etilo (E.A.) de caña de azúcar es un proceso natural que mantiene la integridad del sabor del café verde y nos permite ofrecer café descafeinado con una cadena de suministro vertical integrada: el cultivo, el procesamiento e incluso todo el proceso de descafeinización tienen lugar en origen, en Colombia.

Bernardo Echeverry pertenece a la tercera generación de una familia caficultora. Sus abuelos compraron una pequeña finca en Santuario, Risaralda, en la década de 1950 e iniciaron un proyecto familiar a largo plazo. Los Echeverry también pasaron por años de solvencia y de crisis: desde el principio entendieron que una finca productiva debía centrarse en la productividad, en unos estándares de calidad estrictos y, sobre todo, en una estructura rigurosa y eficiente en costes.

En 1980, el joven Bernardo decidió probar suerte con una nueva finca en Santuario, Risaralda. Santuario también se conoce como «La Perla de Tatamá» por la rica biodiversidad del Parque Nacional Tatamá, un tesoro natural de vital importancia que abarca parte de Santuario. La región cuenta con un reconocimiento importante: el Paisaje Cultural Cafetero de Colombia fue declarado Patrimonio Mundial por la Unesco por ser un ejemplo excepcional de paisaje cultural, sostenible y productivo, un hito histórico para el país.

Al principio, la finca de Bernardo estaba plantada exclusivamente con cafetos Bourbon y Typica, y el beneficio húmedo se realizaba de forma tradicional. A medida que la industria del café evolucionaba, el señor Echeverry vio la necesidad de mejorar sus técnicas de cultivo para producir más café de alta calidad con un coste de producción óptimo. Actualmente, Finca La Estrella procesa todas las cerezas de café en un beneficio ecológico de alta tecnología que consume mucha menos agua que el sistema tradicional.

Este es uno de nuestros cafés Farm Direct. Bell Lane coffee tiene una relación especial con Bernardo. Actualmente utilizamos varios de sus cafés en nuestros blends, y nos hace mucha ilusión ofrecer ahora uno de sus cafés de origen único como descafeinado natural.

Si quieres saber más sobre el programa Bell Lane Farm Direct, nuestro tostador jefe, Niko, ha escrito sobre él. Puedes leer su artículo en nuestro diario cafetero.