Hakuna Matata, Washed

Passionsfruchtmark, Limettensorbet & Pfirsich.

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Seit ihren prägenden Jahren als Kriegsveteranen widmen Henry & Verena Gaibor ihr Können der Perfektionierung ihres Kaffeehandwerks. Dieser dynamischen Duo zeigt seine Leidenschaft und sein Talent – eine bessere Verkörperung ecuadorianischen Kaffees ist kaum zu finden. Als Anspielung auf die bewegte gemeinsame Vergangenheit des Paares bei Ärzte ohne Grenzen in Burundi stammt der Name Hakuna Matata von einer Swahili-Redewendung und bedeutet „keine Sorgen“. Die Finca Hakuna Matata liegt in der Region La Perla, an der äquatorialen Grenze zu Kolumbien und Peru. Diese hervorragende Kombination aus Terroir, Varietät und der methodischen Bewirtschaftung der Farm durch Henry und Verena hat einen Kaffee mit vielschichtiger Komplexität hervorgebracht: einen luxuriösen, seidigen Körper und eine raffinierte, feine Verbindung aus Passionsfruchtmark, Limettensorbet und Pfirsich.

--- Weitere Informationen ~~~ Wir freuen uns sehr, diesen hervorragenden Kaffee namens Hakuna Matata präsentieren zu dürfen. Er ist einer von zwei eleganten Kaffees aus dem wenig bekannten Ursprungsland Ecuador, einem kleinen südamerikanischen Land, das an zwei sehr große Kaffeeproduzenten grenzt: Kolumbien und Peru. Hohe Löhne, die Beliebtheit von Instantkaffee und die geringe Kaffeeproduktion sind einige der vielen Gründe, warum Ecuador nur schwer mit seinen großen, weithin bekannten Nachbarn konkurrieren kann. Jedes Jahr wird nur sehr wenig Kaffee aus Ecuador exportiert, weshalb diese Kaffees umso mehr zum Genießen einladen. Bei der Taza-Dorada-Verkostung 2013 begegneten wir Hakuna Matata zum ersten Mal, damals noch unter dem Namen La Nube. Runde für Runde des Wettbewerbs gehörten diese Kaffees durchweg zu unseren Favoriten. Natürlich war ein Besuch auf der Farm ein Muss. Bei unserer Ankunft waren wir überrascht zu erfahren, dass die Farm nur auf 1350 m ü. M. liegt – für so köstlichen Arabica-Kaffee relativ niedrig –, was uns zweierlei verriet. Erstens befindet sich die Farm Hakuna Matata in einem sehr besonderen Mikroklima, das sich an der üppigen Landschaft und dem Nebel am Nachmittag erkennen lässt. Zweitens arbeiten die Eigentümer und Betreiber Henry und Verena Gaibor mit großer Präzision – eine Eigenschaft, die ihnen zweifellos ihre frühere Tätigkeit im medizinischen Bereich vermittelt hat. Die Farm liegt im Nordwesten der Provinz Pichincha in Ecuador, direkt an der kolumbianischen Grenze. Die Gaibors kauften sie und besitzen und bewirtschaften auch die benachbarte Farm Maputo.

Diese besondere Partie wurde Hakuna Matata genannt – Swahili für „keine Sorgen“ – als Anspielung auf die Zeit, in der die Gaibors für Ärzte ohne Grenzen in Burundi tätig waren.

Das besondere Mikroklima der Farm Hakuna Matata wirkt sich deutlich auf die Qualität in der Tasse aus. Da sie so nahe am Äquator liegt, ist die Luftfeuchtigkeit hoch, und ein Großteil der Farm liegt jeden Nachmittag unter einem Nebelschleier (ähnlich wie Veer Attikan in Indien). Der Nebel lässt dich fühlen, als wärst du buchstäblich in den Wolken! Die warmen Tagestemperaturen fördern Photosynthese und Zuckerbildung, während die kühlen Nächte die Zellatmung verlangsamen, sodass mehr Saccharose in den Bohnen verbleibt. Diese hervorragende Kombination aus Terroir, Varietät und der sorgfältigen Bewirtschaftung der Farm durch Henry und Verena hat einen Kaffee mit vielschichtiger Komplexität hervorgebracht: einen luxuriösen, seidigen Körper mit süßen Steinobst- und Passionsfruchtnoten. Als Filterkaffee entfaltet er sich beim Abkühlen immer weiter und offenbart neue Facetten, während sich die Frucht im Espresso zu einem intensiven, reichen Geschmackserlebnis verdichtet. Der Kaffee hat in den vergangenen Jahren viele Fans gewonnen, darunter auch unseren Freund Xin von Common Man Coffee Roasters, der ihn vor einigen Jahren bei der Barista-Weltmeisterschaft auf die internationale Bühne brachte. Nach dem Probieren wirst du sicher zustimmen, dass er nicht nur den bisherigen Erwartungen gerecht wird, sondern auch in den kommenden Monaten einen festen Platz im Angebot deines Cafés verdient – probier ihn unbedingt! ===