Guatemala Huehuetenango Finca La Providencia Palhu

Von unserem Importeur:

„Der bewährte Kaffeeproduzent in dritter Generation und langjährige Royal-Lieferant Maximiliano Palacios (Max) verwendet den Namen „Palhu“ ausschließlich für Lots, die für Royal ausgewählt wurden. Der Name setzt sich aus dem Familiennamen Palacios und dem Departamento Huehuetenango zusammen. Das Herzstück von La Providencia, Max’ 600 Acre großes Anwesen in der Gemeinde San Pedro Necta, ist eine wunderschön gepflegte Aufbereitungsanlage. Sie liegt an einem erhöhten Punkt des abschüssigen Grundstücks, wo reife Kaffeekirschen ins Wasser gegeben und durch eine Reihe ausgeklügelter Kanäle geleitet werden, die die Schwerkraft optimal nutzen. Der Panoramablick auf die gesamte Farm lenkt leicht von den vorbeifließenden Kaffeekirschen ab, die entpulpt werden. Nach 36 Stunden Fermentation in einem großen, gefliesten und abgedeckten Tank wird der Kaffee mechanisch mit einem Entschleimer gewaschen, um die Wasserverschmutzung zu reduzieren. Anschließend gelangt er zurück in einen Kanal, wo Wasser und Schwerkraft erneut zusammenwirken und den Kaffee durch lange Sortierkanäle leiten, um weniger dichte Bohnen auszusortieren. Am Ende des Kanals fällt der Kaffee auf die Terrasse, wo das Wasser abläuft und die Pergamenthaut in der Sonne trocknen kann. Die getrocknete Pergamenthaut wird zu einer Trockenmühle in Guatemala-Stadt gebracht, wo Servex, ein weiterer langjähriger Partner, den Kaffee für den Export vorbereitet.“

Süßes Aroma mit Noten von Schokolade, schwarzen Pflaumen und Zimt. Cremiger, mittlerer Körper mit Nuancen von dunkler Schokolade, Toffee, Walnuss, Kirschmarmelade und Orangenmarmelade.