Guatemala Huehuetenango Finca La Providencia Palhu

Od naszego importera:

„Maximiliano Palacios (Max), sprawdzony producent kawy w trzecim pokoleniu i wieloletni dostawca Royal, używa nazwy „Palhu” wyłącznie dla partii wybranych dla Royal. Nazwa łączy nazwisko Palacios z nazwą departamentu Huehuetenango. Sercem La Providencia, 600-akrowej posiadłości Maxa położonej w gminie San Pedro Necta, jest pięknie utrzymana stacja obróbki, usytuowana w najwyższym punkcie pochyłego terenu. Dojrzałe owoce kawowca trafiają do wody, a następnie przemieszczają się przez sieć misternych kanałów zaprojektowanych tak, by w pełni wykorzystać siłę grawitacji. Panoramiczny widok na całą farmę z tego miejsca z łatwością odciąga uwagę od przepływających owoców, które trafiają do depulpacji. Po 36 godzinach fermentacji w dużym, wyłożonym płytkami zbiorniku kawa jest mechanicznie płukana w urządzeniu usuwającym śluz, by ograniczyć zanieczyszczenie wody. Następnie trafia z powrotem do kanału, gdzie woda i grawitacja ponownie współdziałają, przemieszczając ziarna przez długie kanały sortujące, które oddzielają ziarna o mniejszej gęstości. Kawa trafia bezpośrednio z kanału na patio, gdzie spływa woda, a ziarna w pergaminie mogą schnąć na słońcu. Wysuszona kawa w pergaminie jest przewożona do suchego młyna w Guatemala City, gdzie Servex, kolejny wieloletni partner, przygotowuje ją do eksportu.”

Słodki aromat z nutami czekolady, czarnych śliwek i cynamonu. W filiżance kremowe body o średniej intensywności, z niuansami gorzkiej czekolady, toffi, orzecha włoskiego, konfitury wiśniowej i marmolady pomarańczowej.