GUATEMALA - GUAYA'B (DARK ROAST)

Informationen zum Ursprung

Erzeuger Guaya’b Asociación Civil (GUAYA’B) | 634 Familien Varietäten Bourbon, Catimor, Caturra und Sarchimor Region Huehuetenango, Guatemala Ernte Dezember – März Anbauhöhe 1400–1800 m ü. d. M. Boden Tonminerale Aufbereitung Fully washed und sonnengetrocknet Zertifizierungen Fair Trade

Hintergrund

Der Kaffeeanbau und -export aus dem Departamento Huehuetenango ist mit zahlreichen Herausforderungen verbunden. Das Gelände ist zerklüftet und das Wetter extrem. Doch Kaffee gedeiht hier gut, und 634 Familien mit Farmen, die im Durchschnitt nur wenige Acres groß sind, arbeiten in einer Kooperative namens Guaya’b Asociación Civil (GUAYA’B) zusammen, um diese Herausforderungen zu meistern. Die Farmen sind vom Smithsonian Migratory Bird Center als biologisch und bird-friendly zertifiziert. GUAYA’B ermöglicht den Mitgliedern den Zugang zu Mikrokrediten, damit sie ihre Farmen ganzjährig instand halten und regelmäßig renovieren können. Außerdem bietet GUAYA’B technische Unterstützung, darunter Bodenanalysen und Schulungen zur Herstellung biologischer Düngemittel. Für die Erntezeit hat GUAYA’B eine Kinderbetreuung eingerichtet, damit Eltern einen sicheren Ort haben, an dem ihre Kinder lernen können, während sie Kaffee pflücken. Jeder Erzeuger bringt die Kaffeekirschen von seiner Farm zu einer zentralen Nassmühle mit Umweltschutzvorrichtungen, die dafür sorgen, dass das Wasser unbelastet in die Umwelt zurückgeführt wird. In der Mühle werden die Kaffeekirschen entpulpt und 36 bis 48 Stunden fermentiert, anschließend gewaschen, in Wasserkanälen nach Dichte sortiert und auf Terrassen in der Sonne auf eine Feuchtigkeit von 11 Prozent getrocknet. Das Ergebnis ist ein rückverfolgbarer Gemeinschaftskaffee mit einem lebendigen regionalen Profil, der den Erzeugern höhere Einnahmen sichert.