GUATEMALA - GUAYA'B (DARK ROAST)

Herkomstinformatie

Producent Guaya’b Asociación Civil (GUAYA’B) | 634 families Variëteit Bourbon, Catimor, Caturra en Sarchimor Regio Huehuetenango, Guatemala Oogst December - maart Hoogte 1400 – 1800 meter boven zeeniveau Bodem Kleimineralen Verwerking Volledig gewassen en in de zon gedroogd Certificeringen Fair Trade

Achtergrondinformatie

Koffie verbouwen en exporteren vanuit het departement Huehuetenango brengt de nodige uitdagingen met zich mee. Het terrein is ruig en het weer is extreem. Maar koffie groeit hier goed. 634 families met boerderijen die gemiddeld slechts enkele acres groot zijn, werken samen via de coöperatie Guaya’b Asociación Civil (GUAYA’B) om de obstakels te overwinnen. De boerderijen zijn biologisch gecertificeerd en gecertificeerd als Bird-Friendly door het Smithsonian Migratory Bird Center. GUAYA’B biedt leden toegang tot microfinanciering, zodat ze hun boerderijen het hele jaar door kunnen onderhouden en periodiek kunnen renoveren. GUAYA’B biedt ook technische ondersteuning, waaronder bodemanalyse en trainingen in de productie van biologische meststoffen. Tijdens de oogst heeft GUAYA’B kinderopvang geregeld, zodat ouders hun kinderen op een veilige plek kunnen laten leren terwijl ze koffie plukken. Elke producent brengt de koffiebessen van de eigen boerderij naar een centrale natte verwerkingsinstallatie met milieumaatregelen, waar het water niet-verontreinigd terug het milieu in kan. In de installatie worden de koffiebessen ontpulpt en 36 tot 48 uur gefermenteerd. Daarna worden ze gewassen, op dichtheid gesorteerd in waterkanalen en op patio’s in de zon gedroogd tot ze nog 11 procent vocht bevatten. Het resultaat is een traceerbare communitylot met een levendig regionaal profiel, die de producenten meer oplevert.