GUATEMALA - GUAYA'B (DARK ROAST)

Información de origen

Productor Guaya’b Asociación Civil (GUAYA’B) | 634 familias Variedad Bourbon, Catimor, Caturra y Sarchimor Región Huehuetenango, Guatemala Cosecha Diciembre - marzo Altitud 1400 – 1800 m s. n. m. Suelo Minerales arcillosos Proceso Lavado completo y secado al sol Certificaciones Comercio justo

Información adicional

El cultivo y la exportación de café en el departamento de Huehuetenango presentan muchos obstáculos. El terreno es escarpado y el clima, extremo. Sin embargo, aquí el café crece bien, y 634 familias con fincas de apenas unas pocas hectáreas de media trabajan juntas a través de una cooperativa llamada Guaya’b Asociación Civil (GUAYA’B) para superar estas dificultades. Las fincas cuentan con certificaciones ecológica y Bird-Friendly del Smithsonian Migratory Bird Center. GUAYA’B facilita a sus miembros el acceso a microfinanciación para garantizar el mantenimiento de las fincas durante todo el año y realizar renovaciones periódicas. También ofrece asistencia técnica, que incluye análisis del suelo y formación para producir fertilizantes ecológicos. Durante la cosecha, GUAYA’B ha puesto en marcha un servicio de guardería para que los padres tengan un lugar seguro donde sus hijos puedan aprender mientras ellos recogen café. Cada productor lleva las cerezas de café de su finca a un beneficio húmedo centralizado, equipado con controles medioambientales para devolver el agua al entorno sin contaminarlo. En el beneficio, se despulpan las cerezas y se fermentan durante 36 a 48 horas; después, se lavan, se clasifican por densidad en canales de agua y se secan al sol en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. El resultado es un lote comunitario trazable, con un perfil regional vibrante que garantiza mayores ingresos para los productores.