GUATEMALA - GUAYA'B (DARK ROAST)

Informacje o pochodzeniu

Producent Guaya’b Asociación Civil (GUAYA’B) | 634 rodzin Odmiany Bourbon, Catimor, Caturra i Sarchimor Region Huehuetenango, Gwatemala Zbiory Grudzień – marzec Wysokość upraw 1400–1800 m n.p.m. Gleba Minerały ilaste Obróbka W pełni myta i suszona na słońcu Certyfikaty Fair Trade

Informacje dodatkowe

Uprawa i eksport kawy z departamentu Huehuetenango wiążą się z wieloma przeszkodami. Teren jest trudny, a pogoda ekstremalna. Kawa dobrze jednak tutaj rośnie, a 634 rodziny, których gospodarstwa mają średnio zaledwie kilka akrów, współpracują w ramach spółdzielni Guaya’b Asociación Civil (GUAYA’B), by pokonywać te trudności. Gospodarstwa uzyskały certyfikaty rolnictwa ekologicznego oraz Bird-Friendly przyznawany przez Smithsonian Migratory Bird Center. GUAYA’B zapewnia członkom dostęp do mikrokredytów, które umożliwiają całoroczne utrzymanie gospodarstw i okresowe remonty. Zapewnia także wsparcie techniczne, obejmujące analizę gleby i szkolenia z produkcji nawozów organicznych. Na czas zbiorów GUAYA’B organizuje opiekę nad dziećmi, aby rodzice mogli zostawić je w bezpiecznym miejscu, gdzie będą się uczyć, podczas gdy oni zbierają owoce kawowca. Każdy producent dostarcza owoce ze swojego gospodarstwa do centralnej mokrej stacji obróbki wyposażonej w systemy ochrony środowiska, które pozwalają zwracać do niego niezanieczyszczoną wodę. Na miejscu owoce są depulpowane i fermentowane przez 36–48 godzin, a następnie myte, sortowane według gęstości w kanałach wodnych i suszone na słońcu na patio do wilgotności 11%. Efektem jest identyfikowalna partia od lokalnej społeczności o wyrazistym, regionalnym profilu, która zapewnia producentom wyższe dochody.