GUATEMALA - GUAYA'B (DARK ROAST)

Informazioni sull’origine

Produttore Guaya’b Asociación Civil (GUAYA’B) | 634 famiglie Varietà Bourbon, Catimor, Caturra e Sarchimor Regione Huehuetenango, Guatemala Raccolto Dicembre - marzo Altitudine 1400 – 1800 m s.l.m. Terreno Minerali argillosi Processo Completamente lavato ed essiccato al sole Certificazioni Fair Trade

Approfondimenti

Coltivare ed esportare caffè dal dipartimento di Huehuetenango comporta molti ostacoli. Il terreno è impervio e il clima è estremo. Qui, però, il caffè cresce bene e 634 famiglie, con aziende agricole che in media misurano pochi acri, collaborano attraverso una cooperativa chiamata Guaya’b Asociación Civil (GUAYA’B) per superare queste difficoltà. Le aziende agricole sono certificate biologiche e Bird-Friendly dallo Smithsonian Migratory Bird Center. GUAYA’B offre ai soci accesso al microcredito per garantire la manutenzione delle aziende agricole durante tutto l’anno e interventi periodici di ristrutturazione. GUAYA’B fornisce anche assistenza tecnica, che comprende analisi del terreno e formazione sulla produzione di fertilizzanti biologici. Durante il raccolto, GUAYA’B ha istituito un servizio di assistenza all’infanzia, così che i genitori possano lasciare i figli in un luogo sicuro dove imparare mentre raccolgono il caffè. Ogni produttore consegna le ciliegie di caffè delle proprie aziende agricole a un impianto centralizzato di lavorazione a umido, dotato di sistemi di controllo ambientale che consentono di restituire all’ambiente acqua non contaminata. Nell’impianto, le ciliegie vengono spolpate e fatte fermentare per 36-48 ore, quindi lavate e classificate per densità in canali d’acqua e asciugate al sole, sui patio, fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Il risultato è un lotto comunitario tracciabile, dal profilo regionale vivace, che garantisce maggiori guadagni ai produttori.