GUATEMALA - GUAYA'B (DARK ROAST)

Informații despre origine

Cultivatori Guaya’b Asociación Civil (GUAYA’B) | 634 de familii Varietăți Bourbon, Catimor, Caturra și Sarchimor Regiune Huehuetenango, Guatemala Recoltare Decembrie - martie Altitudine 1400 – 1800 m s.n.m. Sol Minerale argiloase Procesare Spălată complet și uscată la soare Certificări Fair Trade

Detalii de context

Cultivarea și exportul cafelei din departamentul Huehuetenango se confruntă cu numeroase obstacole. Terenul este accidentat, iar vremea este extremă. Totuși, cafeaua crește bine aici, iar 634 de familii, cu ferme care au în medie doar câteva acri, lucrează împreună prin intermediul cooperativei Guaya’b Asociación Civil (GUAYA’B) pentru a depăși aceste obstacole. Fermele au primit certificarea ecologică și certificarea Bird-Friendly din partea Smithsonian Migratory Bird Center. GUAYA’B le oferă membrilor acces la microfinanțare pentru a asigura întreținerea fermelor pe tot parcursul anului și renovările periodice. GUAYA’B oferă și asistență tehnică, care include analiza solului și instruire privind producerea îngrășămintelor organice. În timpul recoltării, GUAYA’B a înființat un serviciu de îngrijire a copiilor, astfel încât părinții să aibă un loc sigur unde copiii lor să învețe în timp ce culeg cafeaua. Fiecare producător duce cireșele de cafea de la propria fermă la o stație centralizată de procesare umedă, dotată cu sisteme de control al impactului asupra mediului, care permit ca apa să fie returnată în natură necontaminată. La stație, cireșele sunt depulpuite și fermentate timp de 36–48 de ore, apoi sunt spălate și sortate în funcție de densitate în canale cu apă și uscate la soare, pe terase, până ajung la un conținut de umiditate de 11%. Rezultatul este un lot comunitar trasabil, cu un profil regional vibrant, care asigură venituri mai mari pentru producători.