Guatemala: Concepción Huista

Concepción Huista ist eine Stadt in einer der höchstgelegenen Regionen Guatemalas, der Sierra de los Cuchumatanes. Ihr einzigartiges Mikroklima entsteht, wenn warme Aufwinde aus den Ebenen von Tehuantepec auf kühlere Luft treffen, die von den Cuchumatanes-Bergen herabströmt – ideale Bedingungen für hochwertigen Kaffee. In dieser Region ist es üblich, dass einzelne Produzenten ihren Kaffee selbst anbauen, ernten und aufbereiten: meist 20–30 Säcke pro Jahr. Die Kooperative, die diesen Kaffee produziert hat, besteht aus Kleinbauern aus der gesamten Region. Dieses Lot hat ein klassisch süßes Geschmacksprofil, das uns an reichhaltige Schokolade und warmes Karamell erinnert.