Guatemala: Concepción Huista

Concepción Huista is een stad in een van de hoogstgelegen gebieden van Guatemala, de Sierra de los Cuchumatanes. Het unieke microklimaat ontstaat doordat warme opstijgende lucht uit de vlakten van Tehuantepec zich mengt met koelere lucht die van de Cuchumatanes Mountains afdaalt, wat hoogwaardige koffie oplevert. In deze regio is het gebruikelijk dat individuele producenten hun eigen koffie verbouwen, oogsten en verwerken: meestal 20-30 zakken per jaar. De coöperatie die deze koffie produceerde, bestaat uit kleine boeren uit de hele regio. Deze partij heeft een klassiek zoet smaakprofiel dat ons doet denken aan rijke chocolade en warme karamel.