Giakanja AA, Kenya

Die 1968, kurz nach der Unabhängigkeit Kenias, gegründete Giakanja Washing Station steht seit mehr als 50 Jahren im Zentrum der Kaffeeproduktion in Nyeri.

Der Name stammt vom lokalen Dorf Gichagi gia Kanja — das bedeutet „das Dorf, das Kanja gehört“ — und wurde nach der Unabhängigkeit von der Gemeinschaft beibehalten. Schließlich wurde er zum Namen des Dorfes und seiner Kooperative.

Giakanja liegt zwischen den Südhängen des Mount Kenya und den Ausläufern der Aberdare Range. Kaffee wächst hier auf 1.700–1.800 Metern über dem Meeresspiegel. Die Höhenlage und das kühle Klima verlangsamen die Reifung der Kaffeekirschen und geben dem Kaffee viel Zeit, seine Zucker und seine charakteristische Klarheit zu entwickeln.

Die Farmer bauen überwiegend traditionelle SL-Varietäten an. Die Kaffeekirschen werden bei optimaler Reife von Hand gepflückt und vor der Aufbereitung sorgfältig sortiert.

Nach der Anlieferung an der Station werden die Kaffeekirschen gefloatet und am Abend entpulpt. Anschließend fermentieren sie zunächst 20 Stunden trocken. Danach wird das Pergament gewaschen, um das restliche Mucilage zu entfernen, und für weitere 24–26 Stunden in Fermentationstanks gelagert, bevor es ein letztes Mal gewaschen wird.

Anschließend kommt der Kaffee auf erhöhte Trockenbetten und trocknet dort langsam auf einen stabilen Feuchtigkeitsgehalt von 10 %.

Das Ergebnis ist ein klassischer Ausdruck von Nyeri — in großer Höhe angebaut, lebendig und klar, mit der Struktur und Säure, die wir von einem gewaschenen Kaffee aus Kenia erwarten.

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