Giakanja AA, Kenya

Giakanja Washing Station werd in 1968 opgericht, kort na de Keniaanse onafhankelijkheid, en staat al meer dan 50 jaar centraal in de koffieproductie in Nyeri.

De naam komt van het lokale dorp Gichagi gia Kanja — wat «het dorp dat bij Kanja hoort» betekent — een identiteit die de gemeenschap na de onafhankelijkheid behield en die uiteindelijk de naam werd van zowel het dorp als de coöperatie.

Giakanja ligt tussen de zuidelijke hellingen van Mount Kenya en de uitlopers van het Aberdare-gebergte. De koffie groeit op 1.700–1.800 meter boven zeeniveau. Door de grote hoogte en het koele klimaat rijpen de koffiebessen langzaam, waardoor de koffie ruim de tijd krijgt om suikers en zijn kenmerkende helderheid te ontwikkelen.

De boeren verbouwen voornamelijk traditionele SL-variëteiten. De koffiebessen worden met de hand geplukt wanneer ze optimaal rijp zijn en zorgvuldig gesorteerd voordat ze worden verwerkt.

Na aankomst bij het station worden de koffiebessen in water gedreven en 's avonds gepulpt. Daarna volgt een eerste droge fermentatie van 20 uur. Vervolgens wordt de parchment gewassen om de resterende mucilage te verwijderen en nog 24–26 uur in fermentatietanks gehouden voordat deze een laatste wasbeurt krijgt.

Daarna wordt de koffie overgebracht naar verhoogde droogbedden, waar deze langzaam wordt gedroogd tot een stabiel vochtgehalte van 10%.

Het resultaat is een klassieke expressie van Nyeri — hooggelegen, levendig en zuiver, met de structuur en aciditeit die we zoeken in een gewassen Keniaanse koffie.

Onze septemberrelease is online, in de branderij en als onderdeel van het Discover-abonnement verkrijgbaar.