Freak & Unique XXI - Colombia, Monte Blanco

Hoch über Pitalito, in den Hügeln von Vereda La Tocora, liegt die Finca Monte Blanco – das Lebenswerk des Erzeugers Rodrigo Sánchez Valencia und seiner Familie. Die 18 Hektar große Farm befindet sich auf dem Kamm eines Bergrückens. Kaffee wächst an den umliegenden Hängen, während die Nassmühle und die Trocknungsanlagen am höchsten Punkt der Farm liegen.

Hier wird seit Generationen Kaffee angebaut, zuerst von Rodrigos Großvater und später von seinem Vater. Doch erst 2002, als Rodrigo an einem lokalen Cupping-Programm für Kinder von Kaffeeerzeugern teilnahm, begann die Familie, Kaffee unter dem Aspekt von Geschmack und Qualität zu verstehen. Das Verkosten und Bewerten von Kaffee in der Tasse veränderte ihren Ansatz bei der Produktion und half ihnen, Entscheidungen auf dem Feld mit dem Charakter des fertigen Kaffees in Verbindung zu bringen.

Mit dem Ziel, Jahr für Jahr außergewöhnliche Kaffees zu erzeugen, begann Rodrigo, die verschiedenen Sorten zu erkunden, die auf der Farm wachsen. Dazu gehörte Purple Caturra, eine seltene Selektion, die sein Großvater in den 1980er-Jahren pflanzte und die an ihren tiefvioletten Kaffeekirschen und ihrem unverwechselbaren Tassenprofil zu erkennen ist. Heute zählt Monte Blanco zu Kolumbiens renommiertesten Erzeugern experimenteller Kaffees und Kaffees auf Wettbewerbsniveau und hält zugleich bei der gesamten Produktion konsequent an hohen Qualitätsstandards fest.

Rodrigo arbeitet mit seiner Frau Claudia Samboni, dem Farmmanager Don Gerardo und einem engagierten Team zusammen, die alle Phasen des Anbaus und der Aufbereitung betreuen. Durch sorgfältige Planung, Überwachung und Innovation erzeugt Monte Blanco durchgehend Kaffees, die sowohl Klarheit als auch Komplexität zeigen.

Dieses Lot wird mit einer verlängerten Fermentationsmethode aufbereitet, bei der Citrillus-Fruchtnektar, darunter Wassermelone und Melone, sowie Lactobacillus und Saccharomyces cerevisiae (Bierhefe) zum Einsatz kommen. Das Verfahren soll die natürliche Süße verstärken und den Brix-Wert erhöhen – für ein komplexes und ausdrucksstarkes Tassenprofil.

Die Kaffeekirschen fermentieren 190 Stunden, bevor sie entpulpt, gründlich gewaschen und 10–15 Tage auf Parabel-Trocknungsbetten getrocknet werden. Der Kaffee wächst in Palestina im Süden von Huila und profitiert vom besonderen Mikroklima einer der dynamischsten Anbauregionen Kolumbiens. Palestina gehört zu Kolumbiens jüngeren Kaffeeanbaugebieten. Höhenlage, Klima und Böden bieten hier ideale Bedingungen für eine große Sortenvielfalt, darunter Pink Bourbon, Java, Chiroso, Gesha, Caturra, Colombia und Castillo. Diese Vielfalt spiegelt sowohl das Potenzial der Region als auch das Fachwissen ihrer Erzeuger wider, die jede Produktionsphase präzise steuern, um Qualität und Beständigkeit zu sichern.