Finca San Victor

Die Geschichte der Farm

Fraijanes, Guatemala

Raul und Alejandro Molina sind seit Langem Freunde von Tiny House Coffee. Raul, ein pensionierter Arzt, hat sich mit seinem Sohn Alejandro zusammengetan, um die Kaffeefarm und die Nassmühle zu bewirtschaften, in der ein Großteil des Kaffees der lokalen Gemeinden in Frijanes verarbeitet wird.

Finca San Victor ist nach dem heiligen Victor benannt, Papst und Märtyrer der katholischen Kirche in den Jahren 189–199 n. Chr. 

Fraijanes liegt zwischen zwei Vulkanen: dem Vulkan Cerro Redondo (direkt neben
dem Anwesen) und dem Vulkan Pacaya (westlich des Anwesens), der ständig aktiv ist!

Deshalb werden diese Böden als sandiger Lehm kategorisiert. Das Gebiet hat ein besonderes Mikroklima, da 60 % des Geländes hügelig und wellig und der Rest flach ist.

Kaffee-Info

Red Bourbon & Red Catuai, Fully Washed, auf der Terrasse getrocknet

Dieser Kaffee wurde mithilfe von Brix-Messgeräten aufgrund seiner Süße ausgewählt und ist eine Mischung aus zwei Arten von Red Coffee, die auf der Farm reichlich wachsen. Wir haben damit begonnen, die Lots auf der Farm aufzuteilen und die Schnittpläne zeitlich zu staffeln. So lassen sich die Erntemengen jedes Jahr ausgleichen, damit Tiny House und Finca San Victor gemeinsam unser Wachstum steuern und Alejandro und seine ganze Gemeinde beständig unterstützen können. 

Röstung & Geschmacksnoten

Schokolade, Kirsche, Cola 

Schokoladennoten mit einem sehr viskosen, sirupartigen Körper. Weniger Säure, mit einem Hauch roter Kirsche. Ein Kaffee für jeden Tag, den ganzen Tag.