Finca San Victor

Verhaal van de boerderij

Fraijanes, Guatemala

Raul en Alejandro Molina zijn al lange tijd bevriend met Tiny House Coffee. Raul is een gepensioneerd arts en werkt samen met zijn zoon Alejandro aan het beheer van de koffieboerderij en de natte molen, waar de koffie van een groot deel van de lokale gemeenschap in Frijanes wordt verwerkt.

Finca San Victor is vernoemd naar Sint Victor, paus en martelaar van de katholieke kerk in de jaren 189-199 na Christus.

Fraijanes ligt tussen twee vulkanen: de vulkaan Cerro Redondo (direct naast
het terrein) en de vulkaan Pacaya (ten westen van het terrein), die altijd actief is!

Daarom worden deze bodems ingedeeld als zandige leem. Het gebied heeft een bijzonder microklimaat: 60% van het terrein is heuvelachtig en glooiend, de rest is vlak.

Koffie-informatie

Red Bourbon & Red Catuai, volledig gewassen, gedroogd op patio’s

Deze koffie is op zoetheid geselecteerd met Brix-meters en is een mix van twee soorten Red Coffee die volop op de boerderij groeien. We zijn begonnen de kavels op de boerderij op te splitsen om de snoeischema’s te spreiden. Zo worden de oogsten elk jaar gelijkmatiger, zodat Tiny House en Finca San Victor kunnen samenwerken aan het beheer van onze groei en Alejandro en zijn hele gemeenschap blijvend kunnen ondersteunen.

Branding & smaaknotities

Chocolade, kers, cola

Smaaknoten van chocolade met een zeer stroperige, siroopachtige body. Lage aciditeit met een vleugje rode kers. Een koffie voor elke dag, de hele dag door.