Finca San Victor

Povestea fermei

Fraijanes, Guatemala

Raul și Alejandro Molina sunt prieteni vechi ai Tiny House Coffee. Raul, medic pensionat, s-a asociat cu fiul său Alejandro pentru a administra ferma de cafea și instalația de procesare umedă, unde este procesată o mare parte din cafeaua comunităților locale din Frijanes.

Finca San Victor poartă numele Sfântului Victor, papă și martir al Bisericii Catolice între anii 189 și 199 d.Hr.

Fraijanes se află între doi vulcani: vulcanul Cerro Redondo (chiar lângă
proprietate) și vulcanul Pacaya (la vest de proprietate), care este mereu activ!

Prin urmare, aceste soluri sunt clasificate drept soluri nisipoase lutoase. Zona are un microclimat aparte, deoarece 60% din teren este deluros și ondulat, iar restul este plat.

Informații despre cafea

Red Bourbon șiamp; Red Catuai, spălată integral, uscată pe terasă

Selecționată pentru dulceață cu ajutorul refractometrelor Brix, această cafea este un amestec din două soiuri de cafea roșie, cultivate din abundență la fermă. Am început să separăm loturile de la fermă pentru a eșalona programele de tăiere. Astfel, dimensiunea recoltei va fi mai uniformă de la an la an, iar Tiny House și Finca San Victor vor putea să-și gestioneze împreună dezvoltarea și să-l sprijine constant pe Alejandro și întreaga sa comunitate.

Prăjire și note de gust

Ciocolată, cireșe, cola

Note de ciocolată și un corp foarte vâscos, siropos. Aciditate mai scăzută, cu accente de cireșe roșii. O cafea numai bună pentru fiecare zi, de dimineața până seara.