Finca San Victor

Historia de la finca

Fraijanes, Guatemala

Raul y Alejandro Molina son viejos amigos de Tiny House Coffee. Raul, médico jubilado, se ha asociado con su hijo Alejandro para gestionar la finca de café y el beneficio húmedo que procesa gran parte del café de las comunidades locales de Frijanes.

Finca San Victor lleva el nombre de san Víctor, papa y mártir de la Iglesia católica entre los años 189 y 199 d. C.

Fraijanes se encuentra entre dos volcanes: el volcán Cerro Redondo (justo al lado de
la finca) y el volcán Pacaya (al oeste de la finca), ¡que está siempre activo!

Por eso, estos suelos se clasifican como franco-arenosos. La zona tiene un microclima especial: el 60 % del terreno es montañoso y ondulado, y el resto es llano.

Información del café

Red Bourbon y Red Catuai, lavado, secado en patio

Seleccionamos este café por su dulzor con ayuda de refractómetros Brix. Es una mezcla de dos variedades de café rojo que crecen en abundancia en la finca. Hemos empezado a separar los lotes para escalonar los calendarios de poda. Así, las cosechas tendrán un tamaño más uniforme cada año, y Tiny House y Finca San Victor podrán colaborar para gestionar nuestro crecimiento y apoyar de forma constante a Alejandro y a toda su comunidad.

Tueste y notas de cata

Chocolate, cereza, cola

Notas de chocolate y un cuerpo muy untuoso y almibarado. Acidez baja, con un toque de cereza roja. Un café para disfrutar durante todo el día, todos los días.