Finca San Victor

Historia farmy

Fraijanes, Gwatemala

Raul i Alejandro Molina od dawna przyjaźnią się z Tiny House Coffee. Raul, emerytowany lekarz, wraz z synem Alejandrem prowadzi farmę kawową i mokrą przetwórnię, w której obrabia się dużą część kawy z lokalnych społeczności w Frijanes.

Finca San Victor nosi imię świętego Wiktora, papieża i męczennika Kościoła katolickiego z lat 189–199 n.e. 

Fraijanes leży między dwoma wulkanami: Cerro Redondo (tuż obok
posiadłości) oraz Pacaya (na zachód od posiadłości), który jest wciąż aktywny!

Dlatego gleby te klasyfikuje się jako piaszczysto-gliniaste. Panuje tu specyficzny mikroklimat, ponieważ 60% terenu jest pagórkowate i pofałdowane, a reszta płaska.

Informacje o kawie

Red Bourbon & Red Catuai, obróbka mokra, suszenie na patio

Ziarna wyselekcjonowano pod kątem słodyczy przy użyciu refraktometrów Brix. To mieszanka dwóch odmian czerwonej kawy, które obficie rosną na farmie. Zaczęliśmy dzielić zbiory na farmie na partie, aby rozłożyć w czasie harmonogramy przycinania. Dzięki temu wielkość zbiorów będzie co roku bardziej wyrównana, a Tiny House i Finca San Victor będą mogły wspólnie zarządzać rozwojem i niezmiennie wspierać Alejandra oraz całą jego społeczność. 

Palenie i nuty smakowe

Czekolada, wiśnia, cola 

Nuty czekolady i bardzo gęste, syropowe body. Niższa kwasowość z wyraźnym akcentem czerwonej wiśni. Kawa na cały dzień, na każdy dzień.