Finca San Victor

La storia della finca

Fraijanes, Guatemala

Raul e Alejandro Molina sono amici di lunga data di Tiny House Coffee. Raul, medico in pensione, ha stretto una partnership con il figlio Alejandro per gestire la finca di caffè e il beneficio umido che lavora gran parte del caffè delle comunità locali a Frijanes.

Finca San Victor prende il nome da San Vittore, papa e martire della Chiesa cattolica nel periodo 189-199 d.C. 

Fraijanes si trova tra due vulcani: il vulcano Cerro Redondo (proprio accanto
alla proprietà) e il vulcano Pacaya (a ovest della proprietà), che è sempre attivo!

Perciò, questi terreni sono classificati come franco-sabbiosi. Il microclima è particolare, poiché il 60% del terreno è collinare e ondulato, mentre il resto è pianeggiante.

Informazioni sul caffè

Red Bourbon & Red Catuai, lavato, essiccato su patio

Selezionato per la dolcezza con l'uso di rifrattometri Brix, questo caffè è una miscela di due tipi di caffè rosso che crescono in abbondanza nella finca. Abbiamo iniziato a suddividere i lotti della finca per scaglionare i calendari di potatura. In questo modo le dimensioni dei raccolti saranno più regolari ogni anno, così Tiny House e Finca San Victor potranno collaborare nella gestione della crescita e sostenere con continuità Alejandro e tutta la sua comunità. 

Tostatura e note di degustazione

Cioccolato, ciliegia, cola 

Note di cioccolato con un corpo molto denso e sciropposo. Acidità bassa, con una piacevole nota di ciliegia rossa. Un caffè da gustare tutto il giorno, ogni giorno.