Finca Maputo

Kräutertee, Lavendel und kandierte Orange mit cremiger Textur.

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Seit mehreren Jahren beziehen wir Kaffee von Henry und Verena Gaibor. Jahr für Jahr liefern sie ein wunderbares Produkt von ihren drei ecuadorianischen Farmen. Wir genießen all ihre Kaffees, besonders lieben wir jedoch diese Typica-Varietät von Finca Maputo, ihrer ursprünglichen Farm. Dieser Kaffee hat großartige florale Noten, die von kandierten Zitrusnoten und einem Hauch Schokolade ausbalanciert werden. Lass ihn dir schmecken!

--- Weitere Informationen ~~~ Maputo liegt in La Perla – in der nordwestlichen Region der Provinz Pichincha, im Norden Ecuadors nahe der kolumbianischen Grenze. Der größte Teil der ecuadorianischen Andenregion ist unglaublich malerisch. Wenn man jedoch oben auf Finca Maputo steht, befindet man sich buchstäblich in den Wolken und blickt in der Ferne auf einen rauchenden Vulkan. Es ist offensichtlich, wie besonders und schön diese Farm ist.

Nachdem wir den Kaffee zunächst bei der Taza Dorada entdeckt und viele Blindverkostungen durchgeführt hatten, waren wir ziemlich überrascht, als wir sahen, dass die durchschnittliche Höhenlage der Farm nur 1350 m ü. d. M. beträgt.

Nachdem wir jedoch einige Zeit mit den Besitzern Henry und Verena Gaibor verbracht hatten, erfuhren wir mehr über das Mikroklima und darüber, wie sie Kaffees mit so hohen Bewertungen erzeugen können. Die Luftfeuchtigkeit ist in Äquatornähe hoch, und ein Großteil der Farm ist jeden Nachmittag von einem schwebenden Nebel bedeckt (ähnlich wie bei Veer Attikan in Indien), sodass man sich buchstäblich in den Wolken wähnt. Die warmen Tagestemperaturen unterstützen die Photosynthese und Zuckerbildung, während die kühlen Nächte die Zellatmung verlangsamen, sodass mehr Saccharose im Kaffee verbleibt. Doch trotz der idealen Anbaubedingungen ist es die Bewirtschaftung und der Umgang mit dem Land durch Henry und Verena Gaibor, die alles zusammenbringen. Henry, ehemaliger erfahrener Chirurg und Kriegsarzt, und Verena, ehemalige Hebamme, lernten sich in Bujumbura, Burundi, kennen. Sie bringen einen „medizinischen“ und methodischen Ansatz in die Kaffeeproduktion ein. Zusammen mit ihrer großen Leidenschaft wird so deutlich, warum der Kaffee so wunderbar ist. ===