Finca Maputo

Kruidenthee, lavendel & gekonfijte sinaasappel met een romige textuur.

---

We kopen al enkele jaren koffie van Henry en Verena Gaibor. Jaar na jaar leveren ze een prachtig product van hun drie Ecuadoriaanse farms. We genieten van al hun koffie, maar zijn vooral dol op deze Typica van Finca Maputo, hun oorspronkelijke farm. Deze koffie heeft mooie florale tonen, in balans met gekonfijte citrustonen en een chocoladeachtige ondertoon. Geniet ervan!

--- Aanvullende informatie ~~~ Maputo ligt in La Perla, in het noordwesten van de provincie Pichincha, ten noorden van Ecuador en vlak bij de grens met Colombia. Het grootste deel van het Andesgebied waar in Ecuador koffie wordt verbouwd, is ongelooflijk schilderachtig. Maar als je boven op Finca Maputo staat, bevind je je letterlijk in de wolken en zie je in de verte een rokende vulkaan. Het is duidelijk hoe bijzonder en mooi deze farm is.

We ontdekten de farm aanvankelijk via de Taza Dorada en waren na vele blindproeverijen behoorlijk verrast dat de gemiddelde hoogte van de farm slechts 1350 meter boven zeeniveau is.

Maar nadat we wat tijd hadden doorgebracht met de eigenaren Henry en Verena Gaibor, leerden we meer over het microklimaat en hoe ze zulke hoog scorende koffies kunnen produceren. Omdat de farm dicht bij de evenaar ligt, is de luchtvochtigheid hoog en hangt er elke middag mist over het grootste deel van de farm (vergelijkbaar met Veer Attikan in India), waardoor je je letterlijk in de wolken waant. De warme temperaturen overdag ondersteunen de fotosynthese en suikerproductie, terwijl de koele nachten de cellulaire ademhaling vertragen, waardoor er meer sucrose in de koffie achterblijft. Toch zijn het, ondanks de idyllische groeiomstandigheden, de bedrijfsvoering en de manier waarop Henry en Verena Gaibor het land beheren die alles samenbrengen. Henry, voormalig chirurg en oorlogsdokter, en Verena, voormalig verloskundige, ontmoetten elkaar in Bujumbura, Burundi. Ze benaderen de koffieproductie op een ‘medische’ en methodische manier. In combinatie met hun grote passie maakt dat duidelijk waarom de koffie zo prachtig is. ===