Finca Maputo

Herbata ziołowa, lawenda i kandyzowana pomarańcza, kremowe body.

---

Od kilku lat kupujemy kawę od Henry’ego i Vereny Gaibor. Co roku dostarczają nam znakomite ziarna ze swoich trzech ekwadorskich farm. Lubimy wszystkie ich kawy, ale szczególnie cenimy tę odmianę Typica z Finca Maputo, ich pierwszej farmy. Ta kawa zachwyca nutami kwiatowymi, zrównoważonymi kandyzowanymi cytrusami i czekoladowym akcentem. Smacznego!

--- Dodatkowe informacje ~~~ Maputo znajduje się w La Perla, w północno-zachodniej części prowincji Pichincha, na północy Ekwadoru, niedaleko granicy z Kolumbią. Większość andyjskiego regionu uprawy kawy w Ekwadorze jest niezwykle malownicza, jednak stojąc na szczycie Finca Maputo, dosłownie znajdujesz się w chmurach i widzisz w oddali dymiący wulkan. Od razu widać, jak wyjątkowa i piękna jest ta farma.

Odkryliśmy ją dzięki Taza Dorada, a po wielu ślepych cuppingach ze zdziwieniem zauważyliśmy, że średnia wysokość farmy wynosi zaledwie 1350 m n.p.m.

Jednak po spędzeniu czasu z właścicielami, Henrym i Vereną Gaibor, dowiedzieliśmy się więcej o mikroklimacie i o tym, jak udaje im się uzyskiwać tak wysokie oceny kaw. Blisko równika wilgotność jest wysoka, a większość farmy każdego popołudnia spowija mgła (podobnie jak Veer Attikan w Indiach), przez co dosłownie czujesz się, jakbyś znajdował się w chmurach. Ciepłe temperatury w ciągu dnia sprzyjają fotosyntezie i produkcji cukrów, a chłodne noce spowalniają oddychanie komórkowe, dzięki czemu w kawie pozostaje więcej sacharozy. Mimo idealnych warunków uprawy, to sposób prowadzenia farmy i gospodarowania ziemią przez Henry’ego i Verenę Gaibor dopełnia całości. Henry, były chirurg wojskowy i lekarz polowy, oraz Verena, była położna, poznali się w Bujumbura w Burundi. Do produkcji kawy podchodzą „medycznie” i metodycznie. W połączeniu z wielką pasją łatwo zrozumieć, dlaczego ich kawa jest tak znakomita. ===