Finca La Chorrera, Colombia

Die Finca La Chorrera ist eine 3,5 Hektar große Farm in Huila, die vom Produzenten der dritten Generation Víctor Alfonso Bonilla bewirtschaftet wird. Auf 6.200 Fuß Höhe ist die gesamte Farm 5.500 seltenen Bourbon-Aruzi-Bäumen gewidmet. Bourbon Aruzi ist eine einzigartige kolumbianische Varietät, die zuerst als ungewöhnliche Mutation in Cauca entdeckt wurde und heute in Huila angebaut wird. Ihre Genetik geht auf Ethiopian Landrace zurück und verbindet diese besondere Varietät mit der uralten Vielfalt von Arabica. In der Höhenlage von Huila kommt ihr einzigartiger genetischer Charakter durch sorgfältigen Anbau voll zur Geltung.

Für dieses Lot wurden die Kaffeekirschen selektiv geerntet, entpulpt und 36–40 Stunden in versiegelten Fässern fermentiert, bevor sie in der Eco-Mill gewaschen und langsam getrocknet wurden. In der Tasse ist der Kaffee strahlend und floral, mit Noten von reifer Traube, roter Kirsche und Pfirsichblüte.